Dimarts, 07 de Abril de 2020
L'Ametlla de Mar
Serveis de l'Ajuntament:
Taller d'Ocupació
 
 
Actuacions passades
Cicle de Xerrades Formatives
Taller d'Ocupació Avant
 
Actuacions presents
Taller d'Ocupació A la Vela
 
INTRODUCCIÓ ALS MENJARS MARINERS CALEROS
VOCABULARI CALERO
BUTXI
ARRÒS AMB GALERES
FIDEUS AMB CAVALLA
FIDEUS ROSSEJATS
TONYINA ESTOFADA
ROMESCO D'ESCRITA AMB FESOLS
POLP A LA BALANDRA
 

FLORA LOCAL - PLANTES MEDICINALS
PI
BLEDA
OLIVERA
ORTIGA
ROMER
TIMÓ
LLORER
FONOLL
 
FAUNA LOCAL
OCELLS
PIT ROIG
CADERNERA
CORB MARÍ
MALLERERENGA CAPUTXINA
 
Serveis
Suggeriments
Cerca al web
 

 
INTRODUCCIÓ ALS MENJARS MARINERS CALEROS

  POLP A LA BALANDRA
  
INGREDIENTS:
1 Polp, 1/2 Pataques, 5 Grans d'all, 1/4 Oli, 2 Cullerades caldo de peix, 1 ou, 2 Cullerades pebre roig, Sal, Aigua
ELABORACIÓ:
Agafarem el polp, el netejarem i  el posarem en una olla amb aigua a bullir. Mentrestant  pelarem les pataques, les tallarem a trossos no molt grossos,  pelarem els alls i els xafarem. En una cassola (de terra o ferro, si la tenim) cobrirem el cul d'oli i quan sigui calent hi posarem les pataques , els alls i el pebre roig; afegirem el polp ja bullit i tallat a "tacos", li donarem unes voltes fins que estigui dorat i el cobrirem d'aigua. El deixarem  tapat esperant que la pataca estigui cuita, moment en què apagarem el foc i el reservarem.
En un morter pelarem un all, el picarem, posarem sal, un rovell d'ou i hi afegirem poc a poc l'oli per fer l'allioli. Quan estigui fet hi tirarem dues cullerades de caldo de peix per fer-lo negat o bord, i ho repartirem per sobre del polp. A continuació ho col.locarem al forn fins que estigui dorat.